sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Mensagens para reflexão

Há duas formas para viver a sua vida:
Uma é acreditar que não existe milagre.
A outra é acreditar que todas as coisas são um milagre.

Fernando Pessoa

Quantos vivem toda a vida sem descobrir o que sabem e amam?
Tantos.
Não ser um desses é essa a tua missão.

Richard Bach

Não deixe de acreditar no amor, mas certifique-se de estar entregando seu coração para alguém que dê valor aos mesmos sentimentos que você dá, manifeste suas idéias e planos, para saber se vocês combinam, e certifique-se de que quando estão juntos aquele abraço vale mais que qualquer palavra...

Luís Fernando Veríssimo

A vida é uma peça de teatro que não permite ensaios. Por isso, cante, chore, dance, ria e viva intensamente, antes que a cortina se feche e a peça termine sem aplausos.

Charles Chaplin
Viver a vida - Cora CoralinaNão sei... Se a vida é curta
Ou longa demais pra nós,
Mas sei que nada do que vivemos
Tem sentido, se não tocamos o coração das pessoas.

Muitas vezes basta ser:
Braço que envolve,
Palavra que conforta,
Silêncio que respeita,
Alegria que contagia,

E isso não é coisa de outro mundo,
É o que dá sentido à vida.
É o que faz com que ela
Não seja nem curta,
Nem longa demais,
Mas que seja intensa,
Verdadeira, pura... Enquanto durar.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Dicas interessantes....


"Comer, Rezar, Amar", a autora Liz Gilbert passa um ano viajando pela Itália, Índia e Bali, em um projeto que lhe rendeu um livro e virou filme.

Quando partiu de seu país, Liz talvez ainda não estivesse bem certa do que estava perseguindo e de suas reais necessidades. Apenas a angústia a impulsionava. Muitos de nós já fizemos caminhos semelhantes. Quem nunca se atirou no desconhecido? Não pela vontade de viver o novo ou atrás de uma paixão avassaladora, mas pelo desespero de saber que já não havia caminho de volta?

Nesse ano em que passou viajando, Liz partiu em busca de si mesma. Sua viagem foi, na verdade, interna. Após um passado de fracassos amorosos, de um casamento desfeito e muitas incertezas, ela decidiu baixar o véu das ilusões e enfrentar a maior de todas as suas dificuldades: estar totalmente só, com suas fragilidades e seus fantasmas.

CORAGEM PARA SEGUIR ADIANTE

Esses são os momentos que chamamos "Rompendo Barreiras". É preciso coragem, convicção de que não é possível ficar como está (e pagar o preço de repetir resultados infrutíferos) e, principalmente, é fundamental estar só. Pois as grandes decisões na vida são absolutamente solitárias. Ninguém pode arcar com as consequências de um passo mal dado, apenas o seu agente.

Nesses momentos pode faltar a coragem, já que estar consigo pode ser muito angustiante quando a pessoa tem baixo senso de identidade. Muitas pessoas vivem às cegas de si, sem estarem bem certas do que são, do que querem e também do que não são.
"Muitas pessoas vivem às cegas de si, sem estarem bem certas do que são, do que querem e também do que não são."
Vão vivendo sem qualquer intenção, sem consistência e sem propósito. Também não conseguem comemorar qualquer avanço pessoal, por não identificarem quais são eles.

Uma das formas mais eficazes de reforçar a identidade e reconhecer a si mesmo é manter-se em contato com várias pessoas diferentes, todos os dias. Um contato verdadeiro, interessado sinceramente, em que seja possível não só afastar a solidão e usufruir das companhias, mas também se "enxergar no outro. Esse foi o caminho percorrido por Liz.

"Torne-se verdadeiramente interessado na outra pessoa", parece ser a fórmula perfeita para fazer amigos e requer apenas a iniciativa de sair à rua e estar aberto e atento para todas as oportunidades de iniciar diálogos com pessoas novas. Uma simples pergunta a respeito de onde a pessoa trabalha pode pavimentar uma estrada que levará a uma amizade para o resto da vida.

"Encontrar com o outro para encontrar quem eu sou" é vencer angústias e fazer do contato humano fonte de prazer, vitalidade e criatividade, como fez a protagonista.

Autora: Carla Panisset - site: www.personare.com.br

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Receitas sem glúten

MACARRÃO DE PANQUECA
2 ou 3 receitas de massa de panqueca
MODO DE PREPARAR:
Frite as panquecas e dobre várias formando um rolo. Corte-as em tiras bem finas. Espalhe as tiras em um refratário, cubra com molho de tomate, queijo ralado e leve ao forno para esquentar.

LASANHA DE PANQUECA
Faça 2 receitas de massa de panqueca e reserve.Prepare o molho e o recheio (carne moída, frango ou presunto e queijo).Coloque um pouco de molho num refratário e monte a lasanha, cuidando para não colocar molho demais para a massa não desmanchar.Leve ao forno apenas para gratinar, não precisa assar.

CANELONE DE PANQUECAS
1 receita de panquecas sem glúten
Presunto
Queijo
1 caixa de creme de leite
1 lata de molho de tomate pronto
orégano
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Feitas as panquecas, enrole-las com uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela e arrume-as em um pirex bem untado.Cubra com o molho de tomate e com o creme de leite. Polvilhe orégano e queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
DICA:Cuide para que as massas de panquecas não fiquem muito finas,pois massa de canelone,em geral, é mais grossa do que massa de panqueca.

MASSA PARA PASTEL DE FORNO
1 xíc de polvilho doce
1 xíc de maisena
1/2 xíc de leite em pó
100g de margarina culinária
2 ovos
Sal a gosto
2 cc de fermento em pó
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea,se necessário adicione mais farinha ou leite.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se necessário enfarinhe o rolo de abrir massa.Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo.Pincele os pastéis com a gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.
DICA: Pode-se usar para fazer empadão.

MASSA PODRE PARA EMPADA OU EMPADÃO
(Receita enviada por Rosana Alcântara da Silva)
2 xíc de creme de arroz
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1 gema
1 pitada de sal
manteiga ou margarina até dar o ponto
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture bem todos os ingredientes, forme as empadinhas em forminhas muito bem untadas e asse em forno médio até dourarem.A massa fica muito parecida com a massa podre feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as empadinhas esfriarem bem para desenformar.Se for congelar, use a própria forminha. Para descongelar, tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A empadinha congelada sai facilmente da forma e não quebra de jeito nenhum.

MASSA PARA LASANHA
500g de farinha preparada
5 ovos
5 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
água até dar liga
MODO DE PREPARAR:
Coloque a farinha misturada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo, os ovos e o sal.Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando, cuidando para não colocar água demais, sove até obter um amassa dura e homogênea.
Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e corte em retângulos com cerca de 10 a 15cm de comprimento.Cozinhe-os um por um em água fervente levemente salgada.Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de guardanapos de pano.Monte a lasanha.Pré aqueça o forno em 220° e asse por cerca de 20 minutos

NHOQUE DE RICOTA
400 g de ricota
2 ovos
300 g de farinha preparada
2 CS de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os nhoques e cozinhe-os numa panela com água fervente, com sal e 1 CS de óleo.

FARINHA PARA EMPANAR
1 xíc de farinha de mandioca
1 xíc de farinha de milho fina
4 CS de óleo
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo e as farinhas, misture bem.Com uma colher de pau mexa o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada.Espere esfriar e use para empanar.

MASSA PARA PASTEL
(Receita enviada por Gilda Maria)
2 ovos
3 CS de óleo
1 CS de álcool ou cachaça
2 xíc.de farinha Celic
1 pitada de sal,
2 CS de maisena
MODO DE PREPARAR:.
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa.Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em óleo quente.

PASTEL PAULISTA
(Receita do chef Luiz Cintra)
MASSA:
1 xíc de farinha de milho em flocos
1 xíc de farinha de mandioca crua
1 gema
1 ovo
1 xíc de água fervente (aproximadamente)
1 cc de sal
RECHEIO:
300 g de carne moída
2 CS de óleo
2 dentes de alho picados
2 CS de cebola picada
1 ovo cozido picado
12 azeitonas verdes bem picadas
2 CS de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
sal a gosto e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARAR:
Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada, azeitonas e ovo cozido, reserve.
Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).
Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.
Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limão

PASTEL DE MILHO
(Receita do Chef Donizete,exibida no programa Note e Anote)
500g de farinha de milho
6 CS de polvilho doce
300g de batata cozida e amassada
300ml de água quente (aproximadamente)
2 CS de sal
2 ovos
MODO DE PREPARAR:
Junte a farinha de milho, o polvilho, sal, e misture bem. Acrescente água quente, batata e os ovos, amasse bem. E já está pronta para modelar os pastéis.Frite em óleo quente

PASTEL DE MANDIOCA
2 xíc de mandioca cozida e moída
3 CS de queijo ralado
3 CS de polvilho ou maisena
2 CS de margarina
2 ovos
1 CS de fermento em pó
MODO DE PREPARAR
Misture bem os ingredientes.
Abra a massa com a mão.Coloque o recheio, feche os pastéis e frite em óleo quente.

MASSA PARA EMPADA
3/4 xíc de polvilho doce
1/4 xíc de maisena
4 CS bem cheias de creme de arroz
1 ovo
1 cc de fermento em pó
3/4 de tablete de margarina culinária (75g)
2 CS de requeijão
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela amasse bem as farinhas, com o fermento, o sal e a margarina até obter uma farofa.Adicione o ovo e o requeijão e misture bem.Vai ficar uma massa mole e grudenta (não se assuste).Leve á geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme.Amasse bem mais uma vez.Unte 4 forminhas para empadas,coloque uma bola de massa no fundo da forminha e vá espalhando a massa com os dedos,coloque o recheio (não muito líquido),faça um disquinho de massa e feche a empadinha e pincele com a gema.Asse em forno médio pré –aquecido por cerca de 12-15 minutos ou até dourarem.
DICA: Faça receita dupla,todos vão adorar!

EMPADINHAS DE CREME DE ARROZ
(Receita enviada por Raquel Benati)
3 CS de margarina
1 gema
200g de creme de arroz
MODO DE PREPARAR:
Dissolva o creme de arroz com a margarina e a gema. Junte água, mexendo até conseguir uma consistência firme da massa.Forre forminhas untadas,coloque o recheio e feche.Asse em forno alto por 10 minutos.

MASSA PARA PIZZA II
(Receita enviada por Gilda Maria)
1 pacote de creme de arroz (200g)
1 1/2 CS sopa de óleo
1 sachê de fermento em pó (ou 1 CS)
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa rasa de açúcar
Leite
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, coloque o leite aos poucos até a massa ficar espalhada na forma (espalhe com uma colher).Leve ao forno com o molho de sua preferência.

MASSA PARA PIZZA
(receita enviada por Nanda)
1/2 xíc de fécula de batata
1 xíc de amido de milho
1 CS cheia de margarina
1 CS rasa de fermento em pó
leite
MODO DE PREPARAR:
Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha a cobertura e asse em forno pré-aquecido.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR
(Receita enviada por Gilda Maria)
1 ovo
1 xíc de óleo de girassol
2 xíc de maisena
1 xíc de farinha de mandioca crua
1 1/2 ou 2 xíc de leite,
1 sachê de fermento em pó(ou 1 CS)
sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada.Coloque o molho de sua preferência.

MASSA BÁSICA PARA WAFFLES
1 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 cc de sal
2 CS de açúcar
3 cc de fermento em pó
1 1/2 xíc de leite
2 ovos
50g de margarina culinária derretida (meio tablete)
1 cc de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, a margarina e o leite.Adicione as farinhas e o fermento, se necessário coloque u pouco mais de leite.Asse em forma especial para waffles, cerca de 3-4 minutos cada waffle.Se a sua forma não for antiaderente convém unta-la antes.

WAFFLE DE POLVILHO
(receita enviada por Raquel Benati)
4 ovos
2 xíc de açúcar
2 1/2 xíc de polvilho azedo
1 CS rasa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para Waffle.
DICA: Faça meia receita, pois rende bastante.Sirva com mel, manteiga ou geléia.

CREPES DE CREME DE ERVILHA COM BACON
(Receita enviada pela Nanda)
1 envelope de creme de ervilha com bacon Knorr
3 CS de maisena
1 1/2 xíc de de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
MODO DE PREPARAR:
Bata no liquidificador o conteúdo do envelope do creme de ervilha, a maisena, o leite e os ovos por 3 minutos. Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com óleo vegetal e faça de 10 a 14 crepes finos. Recheie a gosto e sirva

CREPES DE BANANA
1 banana grande cortada em rodelas
1 ovo
1 xíc de leite
1 xíc de maisena
1 CS de açúcar
1 CS de margarina derretida
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.Coloque a mistura numa tigela e leve ao refrigerador por cerca de 20 minutos.Frite os crepes em frigideira antiaderente.Sirva com mel ou doce de leite.

CREPES DE MAÇÃ
1 maçã grande
2 ovos
1 CS de açúcar
1 1/2 CS de Maizena
1 pitada de canela
MODO DE PREPARAR:
Rale a maçã, adicione os ovos ligeiramente batidos, o açúcar e a canela e por último a maizena, misture bem.Frite numa frigideira antiaderente untada.
RECHEIO:
1 CS de açúcar
1 maçã grande picada com casca
½ xíc de creme de leite fresco
1 cc de canela moída
MODO DE PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes menos a canela numa panela e cozinhe por 5
minutos delicadamente.Recheie os crepes com a mistura ainda
quente, polvilhe com canela e sirva.

PANQUECAS DE MILHO
1 lata de milho em conserva
1 1/2 xíc de leite
2 ovos
1 1/4 xíc de maisena
1 cc de fermento em pó
1 1/2 cc de sal
1 CS de óleo
MODO DE PREPARAR:
Bata no liquidificador o milho e o leite por alguns minutos.Passe pela peneira.Misture os demais ingredientes e bata no liquidificador.Frite dos dois lados em frigideira antiaderente untada.
DICA: Experimente também com ervilha no lugar do milho, porém coloque apenas 1 xícara de leite.Se for fazer para várias pessoas, faça uma travessa “pentacampeã” com panquecas verdes e amarelas.

PANQUECAS DE BATATA (LATKES)
7 batatas cruas
1 cebola
2 ovos
2 CS de fécula de batata
2 cc de sal
Pimenta a gosto
MODO E PREPARAR:
Rale as batatas e a cebola no ralo grosso e coloque as batatas e a cebola raladas num coador e esprema o máximo que puder para tirar o líquido. Coloque numa tigela e adicione os ovos, a fécula de batata, o sal, a pimenta e misture bem.
Numa frigideira antiaderente bem untada com óleo coloque cerca de 3 Colheres de sopa da mistura,espalhe com uma espátula,quando começar a dourar vire para dourar o outro lado .

PANQUECAS DE RICOTA
1 xíc de ricota amassada
4 ovos
2 xíc de leite
1 xíc de creme de arroz
1 xíc de fécula de batata
1 cc de fermento em pó
1 CS de óleo
1 1/2 cc de sal
MODO DE PREPARAR:
Coloque no liquidificador o leite, os ovos e o óleo.Bata bem.Adicione a ricota, bata, acrescente as farinhas misturadas com o fermento aos poucos, sempre batendo.Frite as panquecas numa frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo.Recheie a gosto, cubra com molho e sirva.
DICA: Faça as panquecas bem finas, pois elas engrossam bastante enquanto fritam, a receita rende bem.

PANQUECA TRADICIONAL
1 xic de creme de arroz
1 xic de maizena
1/2 xic de fécula de batata
2 xic de leite
3 ovos
1 CS de óleo
sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções dos dois lados.


PANQUECA DE MAIZENA
1 xic de maizena
1 xic de leite
1 ovo
1 pitada de sal
MODO DE PREPARR: Bata tudo no liquidificador e frite em
frigideira untada. Recheie a gosto (queijo,
presunto, carne moída).


NHOQUE DE BATATAS
1 kg de batatas cozidas e espremidas
1 xic de creme de arroz
3/4 de xíc de fécula de batata
1/4 de xíc de maizena
1 CS de margarina
2 ovos
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea
Corte os nhoques e cozinhe-os em água fervente,vá tirando com uma escumadeira os que forem boiando e reserve.Cubra os nhoques com o molho quente de sua preferência,polvilhe com queijo ralado e sirva.


PASTELÃO DE BATATA
1 Kg de batatas cozidas e espremidas
2 gemas
2 CS de margarina
sal a gosto
MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até formar um purê bem seco.Deixe esfriar e abra a massa entre dois plásticos.
Recheie com carne moída ou frango refogado ou queijo e
presunto. Dobre no meio como um grande pastel e feche as
pontas. Coloque em forma untada e leve para assar.

PÃES
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PÃO DE MANTEIGA
2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
2/3 xíc de leite em pó
1 1/2 cc de sal
2 CS de açúcar
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1 1/3 xíc de água morna
4 CS rasas de manteiga
1 cc de vinagre de maçã
2 ovos inteiros + 2 claras
MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos, misture a água, a manteiga (derretida), o vinagre e adicione aos ingredientes secos.Bata ligeiramente com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

PÃO DA BEATRIZ
(Receita enviada por Raquel Benati)
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/3 xíc de polvilho doce Yoki
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de fermento seco instantâneo
1 1/4 xíc de água morna
2 CS de óleo
2 ovos
GOMA: 100 ml de água
1 CS de polvilho azedo
Ferver, mexendo sempre até ficar transparente (se ficar grossa demais acrescente um pouquinho mais de água).
MODO DE PREPARAR:
Faça a goma e reserve. Misture os ingredientes secos e junte a água morna. Depois acrescente os ovos e o óleo e mexa até obter uma massa homogênea, com consistência mais líquida ou de bolo. Acrescente a goma e misture até incorporá-la à massa. Deixe descansar por 20 -30 minutos e asse na forma untada, em forno quente por 20 minutos e mais 10 minutos em forno moderado, até dourar.

PÃO DE MILHO INCREMENTADO
2 xíc de farinha de milho fina
1 xíc de polvilho doce
1 CS bem cheia de fermento químico em pó
1 cc de sal
1 tomate médio picado
1 CS rasa de cebola picada
1 CS de cheiro verde picado
1 CS rasa de pimentão picado
2 ovos
1/4 xíc de óleo
1/2 xíc de água
MODO DE PREPARAR:
Numa vasilha misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.Em outra vasilha misture os outros ingredientes, bata bem com uma colher de pau, pressionando os pedaços de tomate para soltarem o suco.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e bata com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar bem.Desligue o forno e deixe o pão no forno por mais 5-10 minutos. Desenforme e corte depois de frio.

PÃO DE BATATA
(Receita do site da Doriana)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 CS de açúcar
1 caixa de creme de arroz (200 g)
2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g)
4 CS de DORIANA CULINÁRIA (80 g)
1/2 xíc de leite morno (110 ml)
3 ovos inteiros
2 cc de sal (12 g)
1 caixa de fécula de batata (200 g)
2 CS de maisena
MODO DEPREPARAR:
Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5 minutos.
À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes.
Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea.
Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos.
Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.

PÃOZINHO DE MANDIOCA
(receita do site da Doriana)
1 caixa de creme de arroz (200 g)
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 CS de açúcar
1/2 xíc de leite morno
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 CS de DORIANA CULINÁRIA(60 g)
2 ovos
2 cc de sal
2 CS de maisena
MODO DE PREPARAR:
Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o polvilho até que estejam bem ligados. Reserve.
À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a DORIANA, os ovos e o sal. Bata bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea.
Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e polvilho. Misture a massa com as mãos. Cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas.
Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com DORIANA e polvilhada com creme de arroz. Deixe descansar por 30 minutos.
Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110 ml) e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) até assar e dourar a superfície, por cerca de 45 minutos.
Sirva a seguir.
Dicas:
Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao forno.

PÃO DE FÔRMA CROCANTE
2 xíc de creme de arroz
1 1/4 de xíc de polvillho doce
1 1/2 cc de sal
2/3 de xíc de leite em pó
1 1/2 cc de açúcar
1 1/4 de xíc de água morna
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1/2 cc de vinagre de maçã
4 claras de ovos ligeiramente batidas
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas,o sal,o açúcar ,o fermento,o leite em pó e o fermento,misture bem.
Adicione a água morna,
o vinagre e as claras batidas.Bata bem com uma colherde pau.Coloque numa forma de pão untada com óleo.Cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar
dourado.
DICA:De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor,dá para passar manteiga,fazer sanduíche aberto,que ele não quebra e o sabor é muito bom,a casca fica crocante.

PÃO DE CENOURA
2 1/2 xíc de creme de arroz
1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma mistura das duas.
1 cenoura média
2 claras de ovo
1 1/2 cc de e4 CS de óleo
1 cc de sal
1/2 CS de açúcar
1 cc de fermento biológico instantâneo
1 xíc de água
MODO DE PREPARAR:
Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve.
Numa vasilha coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab derretido, o sal o açúcar, o fermento e misture bem com as mãos.Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar morno, despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau.Coloque numa forma bem untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-aquecido por 15-20 minutos.

PÃO DE FÔRMA
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de emustab
2 claras de ovo
4 CS de óleo
1 cc de fermento biológico instantâneo(o de pacotinho)
1 1/4 de xíc de água morna
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de ovo.Misture bem com as mãos, adicione o fermento e a água, misture bem com as mãos.Coloque numa fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer mais rápido.Deixe crescer por cerca de 1 hora.Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse até dourar.
DICAS: Fica uma delícia se você rechear o pão com presunto, queijo ou salsicha.Experimente também misturar 1 CS de queijo parmesão ralado e orégano ou outro condimento na massa do pão para ficar temperadinho.
VARIAÇÃO:Para obter um pão mais fofinho,substitua o polvilho por maizena,e diminua a água para 1 xic de água morna.

PÃO COM FARINHA CELIC
1 1/2 xic de farinha Celic
1/2 xic de maizena
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 cc de fermento biológico instantâneo (de pacotinho)
2 cc de emustab
3 CS de óleo
1 1/2 xic de água morna
1 clara de ovo ligeiramente batida
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas,o sal,o açúcar,o fermento,o óleo e o emustab derretido e misture bem.Acrescente a água morna aos poucos e vá sovando a massa com as mãos,ela deve ficar mole.Acrescente a clara de ovo e bata bem com uma colher de pau. NÃO USE BATEDEIRA.
Unte generosamente uma forma para pão e despeje a massa.Cubra com um plástico e um guardanapo de pano e deixe crescer por cerca de 1 hora.Para crescer mais,coloque a forma sobre uma tigela com um pouco de água quente.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.Fica branquinho e fofinho.
DICA:Para fazer pãezinhos de hot dog ou hambúrguer,encomende forminhas no tamanho desejado numa funilaria.

PÃO SEM GLÚTEN SALGADO
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
20g de fermento biológico
1 xíc de leite morno
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1/2 xíc de óleo
300g de mandioquinha cozida
2 ovos inteiros
400g de fécula de batata
MODO DE PREPARAR:
Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar em
forno médio (180º).
Rendimento: 2 pães


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PÃES
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PÃO DE MANTEIGA
2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
2/3 xíc de leite em pó
1 1/2 cc de sal
2 CS de açúcar
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1 1/3 xíc de água morna
4 CS rasas de manteiga
1 cc de vinagre de maçã
2 ovos inteiros + 2 claras
MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos, misture a água, a manteiga (derretida), o vinagre e adicione aos ingredientes secos.Bata ligeiramente com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

PÃO DA BEATRIZ
(Receita enviada por Raquel Benati)
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/3 xíc de polvilho doce Yoki
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de fermento seco instantâneo
1 1/4 xíc de água morna
2 CS de óleo
2 ovos
GOMA: 100 ml de água
1 CS de polvilho azedo
Ferver, mexendo sempre até ficar transparente (se ficar grossa demais acrescente um pouquinho mais de água).
MODO DE PREPARAR:
Faça a goma e reserve. Misture os ingredientes secos e junte a água morna. Depois acrescente os ovos e o óleo e mexa até obter uma massa homogênea, com consistência mais líquida ou de bolo. Acrescente a goma e misture até incorporá-la à massa. Deixe descansar por 20 -30 minutos e asse na forma untada, em forno quente por 20 minutos e mais 10 minutos em forno moderado, até dourar.

PÃO DE MILHO INCREMENTADO
2 xíc de farinha de milho fina
1 xíc de polvilho doce
1 CS bem cheia de fermento químico em pó
1 cc de sal
1 tomate médio picado
1 CS rasa de cebola picada
1 CS de cheiro verde picado
1 CS rasa de pimentão picado
2 ovos
1/4 xíc de óleo
1/2 xíc de água
MODO DE PREPARAR:
Numa vasilha misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.Em outra vasilha misture os outros ingredientes, bata bem com uma colher de pau, pressionando os pedaços de tomate para soltarem o suco.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e bata com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar bem.Desligue o forno e deixe o pão no forno por mais 5-10 minutos. Desenforme e corte depois de frio.

PÃO DE BATATA
(Receita do site da Doriana)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 CS de açúcar
1 caixa de creme de arroz (200 g)
2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g)
4 CS de DORIANA CULINÁRIA (80 g)
1/2 xíc de leite morno (110 ml)
3 ovos inteiros
2 cc de sal (12 g)
1 caixa de fécula de batata (200 g)
2 CS de maisena
MODO DEPREPARAR:
Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5 minutos.
À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes.
Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea.
Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos.
Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.

PÃOZINHO DE MANDIOCA
(receita do site da Doriana)
1 caixa de creme de arroz (200 g)
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 CS de açúcar
1/2 xíc de leite morno
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 CS de DORIANA CULINÁRIA(60 g)
2 ovos
2 cc de sal
2 CS de maisena
MODO DE PREPARAR:
Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o polvilho até que estejam bem ligados. Reserve.
À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a DORIANA, os ovos e o sal. Bata bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea.
Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e polvilho. Misture a massa com as mãos. Cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas.
Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com DORIANA e polvilhada com creme de arroz. Deixe descansar por 30 minutos.
Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110 ml) e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) até assar e dourar a superfície, por cerca de 45 minutos.
Sirva a seguir.
Dicas:
Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao forno.

PÃO DE FÔRMA CROCANTE
2 xíc de creme de arroz
1 1/4 de xíc de polvillho doce
1 1/2 cc de sal
2/3 de xíc de leite em pó
1 1/2 cc de açúcar
1 1/4 de xíc de água morna
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1/2 cc de vinagre de maçã
4 claras de ovos ligeiramente batidas
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas,o sal,o açúcar ,o fermento,o leite em pó e o fermento,misture bem.
Adicione a água morna,
o vinagre e as claras batidas.Bata bem com uma colherde pau.Coloque numa forma de pão untada com óleo.Cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar
dourado.
DICA:De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor,dá para passar manteiga,fazer sanduíche aberto,que ele não quebra e o sabor é muito bom,a casca fica crocante.

PÃO DE CENOURA
2 1/2 xíc de creme de arroz
1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma mistura das duas.
1 cenoura média
2 claras de ovo
1 1/2 cc de e4 CS de óleo
1 cc de sal
1/2 CS de açúcar
1 cc de fermento biológico instantâneo
1 xíc de água
MODO DE PREPARAR:
Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve.
Numa vasilha coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab derretido, o sal o açúcar, o fermento e misture bem com as mãos.Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar morno, despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau.Coloque numa forma bem untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-aquecido por 15-20 minutos.

PÃO DE FÔRMA
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de emustab
2 claras de ovo
4 CS de óleo
1 cc de fermento biológico instantâneo(o de pacotinho)
1 1/4 de xíc de água morna
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de ovo.Misture bem com as mãos, adicione o fermento e a água, misture bem com as mãos.Coloque numa fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer mais rápido.Deixe crescer por cerca de 1 hora.Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse até dourar.
DICAS: Fica uma delícia se você rechear o pão com presunto, queijo ou salsicha.Experimente também misturar 1 CS de queijo parmesão ralado e orégano ou outro condimento na massa do pão para ficar temperadinho.
VARIAÇÃO:Para obter um pão mais fofinho,substitua o polvilho por maizena,e diminua a água para 1 xic de água morna.

PÃO COM FARINHA CELIC
1 1/2 xic de farinha Celic
1/2 xic de maizena
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 cc de fermento biológico instantâneo (de pacotinho)
2 cc de emustab
3 CS de óleo
1 1/2 xic de água morna
1 clara de ovo ligeiramente batida
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas,o sal,o açúcar,o fermento,o óleo e o emustab derretido e misture bem.Acrescente a água morna aos poucos e vá sovando a massa com as mãos,ela deve ficar mole.Acrescente a clara de ovo e bata bem com uma colher de pau. NÃO USE BATEDEIRA.
Unte generosamente uma forma para pão e despeje a massa.Cubra com um plástico e um guardanapo de pano e deixe crescer por cerca de 1 hora.Para crescer mais,coloque a forma sobre uma tigela com um pouco de água quente.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.Fica branquinho e fofinho.
DICA:Para fazer pãezinhos de hot dog ou hambúrguer,encomende forminhas no tamanho desejado numa funilaria.

PÃO SEM GLÚTEN SALGADO
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
20g de fermento biológico
1 xíc de leite morno
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1/2 xíc de óleo
300g de mandioquinha cozida
2 ovos inteiros
400g de fécula de batata
MODO DE PREPARAR:
Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar em
forno médio (180º).
Rendimento: 2 pães

FARINHAS
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RECEITAS DE FARINHA PREPARADA

FARINHA PREPARADA I
1 kg de creme de arroz
330g de fécula de batata
165 g de araruta

FARINHA PREPARADA II
3 xíc de creme de arroz
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce

FARINHA PREPARADA III
2 xíc de creme de arroz
3/4 xíc de fécula de batata
1/4 xíc de polvilho doce

BISCOITO DE POLVILHO DOCE


INGREDIENTES:
500g de polvilho doce
1 copo (americano) de água fervente;
1 copo (americano) de óleo
1 colher de sal
4 ovos.
MODO DE FAZER:
Coloque o polvilho em uma vasilha, escalde com água fervente, acrescente o óleo e o sal, amasse um pouco e acrescente os ovos e amasse bem com as mãos (até ficar pastoso).
Para colocar na forma, fure uma embalagem de plástico vazia (furo pequeno), coloque a massa dentro e esprema na forma ou pingue pequenas bolinhas com a colher.
Asse em forno bem quente.

( ACELBRA-RJ)

PANETTO - pão de forma sem glúten e sem lactose

( Receita de Raquel Benati )

para Máquina de Pão

Ingredientes: colocar na forma nessa ordem

(o copo-medida é de 300 ml)

2 claras

1 copo-medida de água ( use água morna em dias muito frios )

2 colheres de sopa de óleo

1 copo (copo-medida) de farinha de arroz

1/2 de copo (copo-medida) de polvilho azedo

1/2 de copo ( copo-medida ) de polvilho doce

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco (ou 1 tablete de fermento fresco dissolvido com açúcar )

2 colheres de chá de vinagre de maçã

1/2 colher de chá de Goma Xantana ou 2 colheres de chá de CMC ( carboximetil celulose )

3 colheres de sopa de linhaça (pode-se usar a farinha de linhaça, batendo no liquidificador na hora de fazer o pão) - opcional

Use a opção "ciclo básico" ( máquina Cadence ). Coloque a forma na máquina, ligue e ajude a misturar com uma espátula de silicone. Se for preciso, coloque mais água - a consistência da massa deve ficar parecendo uma massa de bolo bem "grossa". Feche a tampa e deixe a máquina trabalhar. Quando pronto, retire da máquina e deixe esfriar. Só fatie depois de completamente frio.

Obs: Esse pão pode ser feito sem goma xantana/CMC : basta colocar mais uma clara na receita.

Goma Xantana pode ser comprada pela internet ( www.saboralternativo.com.br ) ou em lojas de produtos naturais.

O vinagre de maçã altera o pH da massa, para permitir uma melhor atuação do fermento.



Receitas Ligth

BARRINHAS DE FRUTAS E AVEIA -

Por porção: 110 kcal - 16 unidades

Ingredientes:

  • 150 g de ameixa preta picada
  • 150 g de damasco seco picado
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 100 g de margarina light
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 xícara (chá) de granola sem açúcar
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo: Ferva a ameixa e o damasco com o suco de laranja e deixe amornar. Bata a margarina com o adoçante e junte o restante dos ingredientes. Coloque em uma forma pequena untada e polvilhada com aveia. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Corte em formato de barrinhas.


BARRINHAS DE MAÇÃ E MORANGO -

Ingredientes para a Barrinha:

  • 1 xícara (chá) de cereal matinal, sem açúcar (cerca de 100 g)
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de adoçante de forno e fogão (10 g)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Cerca de 2 colheres (sopa) de água fria.

Ingredientes para a Calda:

  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • ½ colher (chá) de canela em pó.

Ingredientes para o Recheio:

  • 1 maçã cortada em fatias finas
  • ½ caixa de morangos lavados e cortados ao meio.

Modo de preparo da Barrinha: Numa tigela, junte o cereal, a farinha integral, metade da quantidade de adoçante e a margarina. Trabalhe a massa e acrescente a água aos poucos até obter uma massa homogênea, ligada e úmida.

Modo de preparo da Calda: Prepare uma calda com o suco, o restante do adoçante e a canela: leve ao fogo até levantar fervura. Reserve.

Montagem: Num refratário pequeno (16,5cm x 21cm) untado, distribua 2/3 da massa. Aperte bem para que fique firme. Cubra a massa com uma camada de maçãs fatiadas e sobre as maçãs disponha os morangos. Cubra a preparação com o restante da massa. Regue com a calda reservada. Leve ao forno médio, preaquecido, coberta com papel alumínio por 15 minutos. Retire o papel e asse mais 10 minutos ou até a preparação ficar firme e começar a dourar nas laterais. Desenforme depois de fria, corte em barrinhas e sirva.



STROGONOFF DE BERINJELA -

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 1 cebola média picada
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • v3 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
  • ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva, picados
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 pacote de macarrão de trigo integral tipo espaguete (500 g).

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça margarina, junte cebola, refogue até dourar levemente, acrescente berinjela, tomate e cozinhe até começarem a murchar.
Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando até ferver e reserve.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e sirva o strogonoff sobre porções do macarrão.